Il est évident que l'un des buts premiers d'un art martial est de permettre à son pratiquant de se défendre en cas d'agression. De part sa conception logique, le Wing Chun est particulièrement bien adapté à la self-défense. Il permet effectivement des réponses rapides, simples et directes pouvant anéantir un adversaire agressif très rapidement.

Dans le cadre de la self-défense, diverses armes naturelles telles que les poings, les paumes, les doigts, les coudes, les genoux, les pieds et même la tête peuvent être utilisées. Durant l'apprentissage du Wing Chun, les techniques étudiées sont illustrées par des applications pratiques. L'élève apprendra ainsi à appliquer les techniques du Wing Chun dans le cadre d'agressions simulées.